Intoxications par les champignons - 28/07/20

En France, la cueillette des champignons est culturelle et chaque année, il y a environ 2000 intoxications, la plupart par confusion d'espèce ou par la consommation de spécimens mal cuits. Le diagnostic repose d'abord sur la reconnaissance de l'intoxication et ensuite, sur l'identification de l'espèce en cause à la fois grâce au nom vernaculaire et aux espèces pouvant être confondues, et au toxidrome. La distinction des toxidromes à latence courte (moins de 6 h) et de ceux à latence longue (plus de 6 h), initialement proposée pour repérer au plus tôt un syndrome phalloïdien, responsable de plus de 90 % de la mortalité par champignons, peut être mise en défaut et il est souhaitable que les intoxiqués par champignons soient gardés en observation dans une unité d'hospitalisation de courte durée pendant au moins 24 heures.